matcha thee © 2013 Photographer Ann Weilers. All rights reserved.

Trend 2013 met z’n allen aan de Matcha

De echte groene Matcha Thee uit Japan maakte mij nieuwsgierig, hoe is het ontstaan, waar komt het vandaan en van welke plant, hoe zit het met de radioactieve straling ? Vragen te over dus.

matcha thee matcha thee

Volgens de importeurs van Matcha bezit matcha de volgende goede eigenschappen:

Groene thee bevat veel catechines, in het bijzonder epigallocathegin gallate (EGCG), dit zijn zeer sterke anti-oxidanten die ons lichaam beschermen tegen vrije radicalen Eigenschappen van catechines:

helpt bij het behoud van een gezond cholesterolniveau:

– houdt het lichaamsgewicht onder controle

– bevordert de verlaging van het aantal triglyceriden (schadelijke vetdeeltjes) in het bloed

– remt de opslag vetzuren in vetcellen

helpt de bloeddruk op peil te houden

beschermt tegen ouderdomsverschijnselen:

– is goed voor het geheugen en helpt dementie en alzheimer tegen te gaan

– heeft een beschermende werking op celniveau (antioxidant)

ondersteunt de werking van het immuunsysteem

– is antiviraal (bescherming tegen virussen) en antibacterieel (bescherming tegen bacteriën)

– bestrijdt bacteriën die tandplak, tandbederf en halitosis (slechte adem) veroorzaken

 

Groene thee is ook een goede bron van phenylalanine (Phe), een van de twintig natuurlijk voorkomende aminozuren.

Phenylalanine is een essentieel aminozuur dat nodig is voor diverse biochemische processen, o.a. de aanmaak van neurotransmitters in de hersenen.

Eigenschappen van phenylalanine:

kan helpen verslavingsgedrag te beheersen

stimuleert de geestelijke alertheid

vermindert honger en de zucht naar voedsel

 

Theanine of L-Theanine is een ander belangrijk aminozuur dat enkel in de theeplant te vinden is.

Het stimuleert in hersenen de alpha golven, die een relaxte maar toch alerte mentale toestand voortbrengen.

Theanine tempert de werking van cafeïne, die nochtans in hoge mate aanwezig is in groene thee.

Hierdoor krijgt men het goede van beide kanten: een mentale opkikker zonder dat dit gepaard gaat met opwinding en de nervositeit.

Groene thee bevat cafeïne, een stimulant die alertheid en energie opwekt. Het heeft ook een mild diuretische (vocht afdrijvend) effect.

Cafeïne komt enkel vrij bij hogere temperaturen (boven 80°C).

Tot slot heeft groene thee nog een hele waaier aan vitaminen en mineralen.

Vitamine C, catechine en vitamine E ondersteunen samen het immuunsysteem. Ze zorgen ook voor een mooie, gezonde huid zonder rimpels en repareren de huid na bv. zonnebrand.

Vitamine C is water oplosbaar en blijft actief zolang de thee niet gekookt wordt.

Groene thee is rijk aan mangaan, kalium en calcium, die de zuurtegraad van het bloed alsook de hartslag regelen, en die zorgen voor sterke tanden en botten.

Matcha heeft tegenover de andere groene thee soorten het grote voordeel dat alle voedingsstoffen opgenomen worden; gewone thee’s zijn infusies, aftreksels van de bladeren, bij matcha drinkt men de (fijngemalen) theeblaadjes mee op.

Hierdoor gaat niets van de voedingswaarde verloren.

De meest belangrijke elementen die smaak geven aan thee zijn:

Theeplant zelf, meerbepaald het % catechine, theanine en cafeïne, en het gebruikte water.

Catechine  – geeft aan thee haar frisse, grassig aroma en heeft samentrekkende werking (tannines) met de kenmerkende bittere afdronk.

Ze komen vrij in water met een temperatuur vanaf 75 – 80°C.

De meeste cathechines worden geproduceerd door theeplanten die in het volle zonlicht staan zoals de Sencha and Houjicha.

Theanine  –  is zacht en zoet van smaak, en balanceert mooi met de bitterheid van de catechines.

Ze komen vrij in water in zowel koude als warme temperaturen.

Theanine vindt men in jonge scheuten (Ichibancha, de eerste pluk van het jaar) alsook Gyokuro en Matcha, die schaduwrijk geteeld worden.

Cafeïne  –     is mild bitter en komt tot zijn recht bij hogere temperaturen; koud gebrouwen theedranken hebben daarom maar weinig cafeïne.

De cafeïneconcentratie in de soorten groene thee van hoog naar laag:

Matcha, Gyokuro, Sencha, Houjicha, Genmaicha.

p/s men schrijft dat alle voedingswaar geïmporteerd vanuit Japan gecontroleerd wordt op radioactieve straling.

Volgens mij is het zetten van matcha thee een zorgvuldig werkje, over het water hoef ik mij geen zorgen te maken, ons drinkwater hier is van een goede kwaliteit, gekookt water af laten koelen tot 70 graden ook geen punt, wel het kloppen, ik kreeg geen schuim en ten slotte proefde ik niets. De volgende keer opletten wat ik vooraf eet of drink, ik denk dat het erg nauw luistert, ik blijf het proberen.

Blijft wel de vraag wanneer weet je of je met de echte matcha thee te maken heb.

Bron:

Midgaard bvba, Langstraat 33, B-2440 Geel

Geef een reactie